Moderna vina koja poštuju tradiciju

Slamnato žute boje, gotovo kristalne bistroće i primjetne gustoće, vizualni su dojmovi koji upućuju na ozbiljno vino. Intenzitet mirisa je naglašen kao i njegova postojanost. Vrlo precizno i ugodno na nosu, tropsko, zrelo žuto i bijelo voće, uz primjese livadnog cvijeća iscrtavaju obrise karaktera dok se u finalu javljaju orašaste note i zaokružuju slojeviti aromatski spektar. Naglašene sljedivosti, tako da sve olfaktorne senzacije prelaze u okusne komponentne. Alkoholi na jednoj strani spektra daju mu moć i slast dok na drugoj svježina i primjetna mineralnost drže vino u savršenoj ravnoteži. Punog tijela, kremoznom teksturom i pamtljivim retrookusom zauzima gard i plijeni pažnju. Spremno je za tržište ali uz dojam da je još puno lijepih godina ispred njega. Vino široke primjene i vrlo zahvalno u gastronomiji, jednako će dobro pratiti suhomesnate proizvode i mlade do srednje zrele sireve, masniju riječnu i morsku ribu, klasičan roštilj kao i lešo janjetinu. Poslužiti na temperaturi od 8 °C u klasičnoj bordoškoj čaši srednjeg volumena.

Iznimno bistro, zlatno – žute boje s jedva primjetnim bakrenim odsjajem kroz koji se oslikava određena dubina primjetna tek pažljivim pogledom s vrha čaše. Prilično gusto, gotovo uljne teksture, lijeno se vrti u čaši. Na prvi nos se može primijetiti da je ova inspirativna graševina “na svom terenu”. Vrlo razgovijetno ukazuje na tipiku sorte uvjetovanu otiskom baranjskog teroara. Čisti i precizni, ali naglašeno zreli mirisi sugeriraju da se radi o “iskusnom” vinu. Tropsko voće, zrela breskva, oskoruša i miris tek procvalog maslačka u prvom su planu, dok ih sa zadrškom prate arome badema, arancina i diskretno marcipana. Na nepcu ugodno i fino. Okusi vjerodostojno slijede mirise uz dodatak citrusa koji dodatno uzbuđuju nepce i jedva primjetnu sortnu mikrogorčinu na kraju gutljaja. Odlično se nosi s respektabilnih 13.5 % alkohola koji su zaslužni za naglašenu slast koju obuzdavaju najfinije voćne kiseline postojane unatoč godištu berbe. Na nižoj temperaturi djeluje esencijalno osvježavajuće dok porastom temperature u čaši vino dobiva dubinu i masivnost. Zavidne strukture, izravno i gotovo bezdimenzionalno ostavlja dojam da mu godine ide u prilog i da mu najbolji dani tek predstoje. Interesantno za kolekcionare. Dobro će pristajati suhomesnatim proizvodima i srednje zrelim sirevima, uz pečenu patku, gusku i jelima od niske divljači kao i uz svinjsko i teleće pečenje. Poslužiti na temperaturi od 8 - 10°C u bordoškoj ili rizling čaši srednjeg volumena.

Vino napravljeno od prezrelog i lagano dehidriranog grožđa, s iznimno malim urodom. Besprijekorno čisto i precizno što je kod vinifikacije predikata uvijek veliki izazov. Boja starog zlata ukazuje na berbu prezrelog grožđa, a gustoća na ostatak neprevrelog šećera. Umjereno intenzivno na nosu, čistoća i iznimna kakvoća mirisa sugeriraju da je grožđe bilo u potpunosti zdravo. Dominiraju arome voćnog karaktera, prvenstveno suhe marelice dok se iz drugog plana decentno javljaju note tropskog voća. Na nepcu fino i podatno, bogatog okusa, prepuno slasti. Vino u savršenim odnosima gdje je ostatak neprevrelog šećera takav da ga bez problema može pokriti izražena voćna kiselina koja čisti nepce i zove na sljedeći gutljaj. Bocu ovog uzbudljivog vina je najbolje otvoriti u dobrom društvu, jer potiče veselje i raspiruje maštu. Dobro će pratiti paštete od pileće ili pačje jetre, umjereno intenzivne sireve s plemenitom plijesni, pohani teleći mozak, brizle ali i umjereno slatke voćne kolače. Poslužiti na temperaturi od 6-8°C u rizling čaši manjeg volumena.

Unikatno vino, briljantne kompozicije, bez zadrške se nudi u čaši. Uz puno razumijevanja i nepogrešiv osjećaj za finesu umiješane su četiri velike sorte izraženog karaktera (rajnski rizling, chardonnay školovan u slavonskom hrastu, pinot sivi izborne berbe i traminac izborne berbe bobica) koje samo vrsni majstor može pomiriti i dovesti u suglasje kao dio harmonične cjeline. Boja starog zlata ukazuje na zrelo vino kasnije berbe, a uljna fluidnost sugerira moć i dubinu. Intenzivno i vrlo kompleksno na nosu, vino iskazuje ozbiljnost i stisak discipline primjetan u slojevitim aromatskim senzacijama koje se u pravilnim vremenskim intervalima izmjenjuju u svojoj raskošnoj lepezi. Žuta ruža, jorgovan, zrela marelica i breskva dolaze primarno, dok se iz drugog reda probijaju tropsko voće, vanilija, livadni med, lipa i kamilica. Ugodna kiselina i karakter esencije poput magneta zadržavaju čitavu aromatsku strukturu koja i nakon dužeg vremena ne gubi intenzitet i širinu. Mirisne senzacije se nepogrešivo nastavljaju na nepcu. Profinjeno i moderno osvaja na prvu, ali istovremeno zadržava pažnju i potiče intrigu. Bogati ekstrakt se bez problema nosi s dobro integriranih 14% alkohola a sveprisutna baranjska slast u vinu ogrnuta je plaštom vibrantne, mineralne svježine koja drži vino u savršenom balansu. Punog tijela, aristokratskog garda, plijeni pažnju, izaziva uzbuđenje i potiče veselje. Veliko vino za velike trenutke. Dobro će pristajati uz aromatične sireve i pikantnije suhomesnate nareske, fiš paprikaš, rižota od teletine i janjetine, teleće i svinjske kotlete u umaku od šumskih gljiva… Poslužiti na temperaturi od 8-10°C u burgundskoj čaši većeg volumena.

Nastupa izravno, poput starog znanca nudeći na prvu sve najbolje što ova velika sorta može ponuditi, dok istovremeno potiče intrigu i nastupa autoritativno poput akademskog profesora zahtijevajući temeljit pristup na putu do konačne ocjene. Izrazito teroarsko vino, zanatski besprijekorno školovano uz jasan rukopis enologa koji nije stao ispred vina nego ga je samo ispravno usmjeravao. Duboke rubinske boje s tek nešto svjetlijim rubom, kad se zavrti u čaši brzo pada i svojom gustoćom sugerira ozbiljnost. Miris je fin i slojevit, prvo nešto diskretniji ali se postepeno i lijepo razvija u čaši. Na početku se javljaju arome crnog bobičastog voća, ponajprije ribizla i kupine popraćene blagim duhanskim dimom, a kasnije se probijaju začinske note, prvenstveno suhe paprike, dok mu dubinu daje dodir dobrog hrasta. U okusu fino, alkohola taman koliko treba, toplo je i meko dok mu mineralna svježina ali i mnogobrojni zreli tanini podižu energetski naboj. Školovanje u drvenim bačvama je vrlo odmjereno, poput slikara koji u zanosu nanosi finalnu boju kistom. Čvrst, moćan, punog tijela, ovaj “rasni” crnjak djeluje bezvremenski, sposoban za putovanje na duge staze. Bit će zanimljivo promatrati ga kako se razvija i mjeriti mu prolazno vrijeme. Vino je spremno pratiti mnoga jela, prvenstveno gulaš od visoke divljači, junetinu sa žara, janjetinu s ražnja, neke zrelije sireve… Poslužiti na temperaturi od 16 – 18°C u bordoškoj čaši većeg volumena.

Rijetka su crna vina u ovakvoj stilskoj interpretaciji. Kasna berba, prosušenih i dehidriranih bobica koncentrirala je ekstrakt, šećere i kiseline pa ovaj cabernet sauvignon osim po raritetnoj izvedbi skreće na sebe pozornost i svojom kvalitetom, karakterom, raskošnim mirisom i dubinom okusa. Ostavlja dojam bezdimenzionalnog i bezvremenskog vina omeđenog isključivo maštom kušača. Duboka granatna boja otkriva da se radi o odležanom vinu a primjetna gustoća sugerira ozbiljnost. Karakter mirisa je likerski, ali vino je zadržalo sve sortne karakteristike samo što su voćne arome sada naglašeno zrele ili prezrele. Osim crnog bobičastog voća javljaju se suhe šljive i smokve uz pikantno – začinske note u finalu. U ustima jako bogato, masivno i duboko. Mirisne senzacije se sljedivo pretapaju u okusne komponente koje čine vino užitnim i pamtljivim. Ostatak neprevrelog šećera (oko 10 g.) daje mu dodatnu punoću i slast, a svježina proizašla iz voćne kiseline drži balans i daje mu izvjesnu lakoću pijenja bez obzira na ozbiljnu strukturu, snagu i moć. Vrijeme mu je saveznik pa je pogodno za kolekcionare. Dobro će se slagati sa začinjenim jelima od visoke divljači, odležanim junećim odreskom sa žara, pašticadom, ljutim kulenom i slasticama od čokolade. Poslužiti na temperaturi od 8-10° C u bordoškoj čaši većeg volumena.